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Las suculentas son plantas que almacenan agua en sus hojas, tallos o raíces.
En realidad, todas las plantas almacenan agua, pero éstas están especialmente adaptadas para almacenarla durante largos periodos, por lo que pueden subsistir en hábitats áridos, de condiciones extremadamente soleadas y calurosas durante el día y noches frescas, lo que les permite respirar aprovechando el rocio de la mañana.
Hay suculentas en muchas familias de plantas (unas 50), abundando especialmente en las agavaceae. Las cactaceae y crassulaceae son todas suculentas.


