Portada
Favoritos| Portada |
Favoritos |
|||||
| Lista Articulos: [0-C] [C-I] [I-P] [P-Z] | Todas las categorías | Página aleatoria | Lo que enlaza aquí | ||||||
La piña o ananás (Ananas comosus) (la palabra ananás es de origen guaraní, se adoptó el término "piña" por su semejanza a la piña de una conífera), es un producto originario de Sudamérica donde crece de forma salvaje, fue introducida en Europa durante la colonización española. Recibe distintos nombres según el lugar donde se produzca o comercialice, los hispano hablantes la conocen como piña, los francófonos y germanos la llaman ananas, en portugués es abacaxi, ananá en algunos países de Sudamérica, nanas en el sur de Asia y este de la India, en Jamaica como sweet pine. Esta planta, de la familia de las bromeliáceas (Bromeliaceae), es una pequeña herbácea perenne con unas 30 o más hojas espinosas y puntiagudas que rodean un grueso tallo. Los colibrís son sus polinizadores naturales.
El fruto de la piña se desarrolla a partir de pequeñas baya fusionadas unas con otras. Es grande y de forma ovoide, con una dura y espinosa cáscara cerosa compuesta por muchas secciones octogonales. La carne blanco-amarillenta es de sabor muy ácido, excepto algunas variedades como "Del Monte Gold", cultivada por su dulzura.
Algunas de las variedades más cultivadas son:
El sureste asiático domina la producción: en 1999 Tailandia produjo 2.331 millones de toneladas y Filipinas 1.495 millones de toneladas. La producción mundial ascendió en 1999 a 13.147 millones de toneladas.
En los cultivos comerciales la floración se induce artificialmente para que la precoz cosecha de grandes frutos estimule una segunda, aunque con frutos más pequeños.
La piña se usa habitualmente como postre y otros tipos de platos a base de frutas. Es algo cara, ya que como fruta tropical es delicada y difícil de transportar. Una vez cosechada no madura, por lo que se ha de madurar en la planta y servir al consumidor antes de que se pase. Por este motivo la piña en conserva está tan extendida.
Cuando la piña está madura se aprecia lo siguiente:
La piña es un antiguo símbolo de hospitalidad encontrándose a menudo en tallas decorativas.
La piña contiene una enzima proteolíctica, llamada bromelina, que ayuda a metabolizar los alimentos. Se cree que posee propiedades beneficiosas para algunos
desarreglos intestinales.
Las enzimas pueden interferir con algunos preparados culinarios, como la gelatina. El jugo de piña se utiliza como adobo para la
carne.
