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Jacobus Henricus van't Hoff (n. Rotterdam, Países Bajos, 1852 - † Berlín, 1911). Químico holandés.
Estudió en Leiden, Bonn y París, y fue profesor en Amsterdam y Berlín (1896).
Considerado uno de los precursores de la estereoquímica, a fin de explicar las dos formas isómeras del ácido tartárico y otros casos de isomerismo óptico, propuso en 1874, al mismo tiempo que A. Le Bel, la hipótesis del carbono tetraédrico asimétrico.
Posteriormente llevó a cabo estudios sobre afinidad química y sobre cinética de las reacciones. Mediante la aplicación de conceptos termodinámicos al estudio de los equilibrios químicos, determinó la relación entre constante de equilibrio y temperatura absoluta (ecuación o isocora de Van’t Hoff).
Hizo además investigaciones sobre el comportamiento de disoluciones diluidas, evidenciando ciertas analogías con los gases, e introdujo el concepto de presión osmótica.
J. H. Van't Hoff recibió el Premio Nobel de Química en 1901.
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