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Gastronomía peruana

La cocina peruana es considerada como una de las más variadas del mundo. Gracias a la herencia pre incaica, incaica y a la inmigración española, africana, chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, reúne, mezcla y acriolla una gastronomía y sabores de cuatro continentes, ofreciendo una importante variedad de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución, imposible de enumerarlos en su totalidad. Basta mencionar que sólo en la costa peruana, hay más de dos mil sopas diferentes y que en el país hay más de 250 postres tradicionales.

Ceviche de mariscos.

Cualquier persona que haga turismo en el Perú, tendrá la oportunidad de saborear la cocina peruana.

Igualmente, existen muchos restaurantes especializados en la gastronomía peruana en diversas ciudades del mundo.

Principales platos típicos de la gastronomía peruana

Ají de caihuas
Ají de camarones
Ají de corvina
Ají de gallina
Ají de huevos
Ajiaco de papas
Anticuchos de camarones
Anticuchos de corazón
Arrimado de coles
Arroz chaufa
Arroz con camarones
Arroz con mariscos
Arroz con pato
Arroz con pollo
Butifarras
Cabrito al horno
Carne de adobo
Carne aliñada
Carne seca con chifles
Causa de atun
Causa rellena de pulpa de cangrejo
Causa de camarones
Causa rellena de camarones
Causa de pollo
Cau cau
Cau cau de pollo
Cazuela a la peruana
Carapulcra
Carapulcra de gallina
Ceviche
Ceviche de mariscos
Ceviche de pescado
Ceviche mixto
Copús
Chifles
Chupe de camarones
Chupe de corvina
Chupín de pescado
Conchitas a la parmesana
Empanadas peruanas
Escabeche de corvina
Escabeche de pato o pescado
Escabeche de pato o pollo
Escabeche de perdices
Frijoles al horno
Frijoles con gallina
Fritanga
Gallina en estofado
Garbanzos con acelgas
Humitas de choclo
Humitas de manjarblanco
Jamón del país
Locro
Migas a la peruana
Olluquitos con charqui
Pachamanca
Papas a la huancaina
Pan de Quinua
Panamitos con miel
Palta rellena
Palta con camarones
Papa rellena
Pastel de choclo
Pastel de choclo relleno de pollo
Patitas de cerdo con maní
Picante de mariscos
Pepián de choclo con camarones
Pato con arroz y cerveza
Quinua guisada
Sancochado
Seco de cabrito
Seco de cordero
Seco de pollo
Tamalitos con choclo
Tamales peruanos
Tamales de garbanzos
Tiradito
Yuca frita
Yuca a la huancaina

Comidas criollas de diferentes lugares del Perú

Arequipa

Chalona
Cuy chactado
Escribano
Hiro de zapallo
Malaya frita
Ocopa
Rocotos rellenos
Sudado de machas
Ubres arrobosadas

Ayacucho

Conejo en su sangre
Picante de chancho

Cajamarca

Ajiaco de olluco con quesillo de San Miguel
Arroz de trigo con cuy, queso y rocoto
Ceviche de hongos secos y champiñones
Conejo a la olla con salsa de maní y ajiaco
piqueo de cuy a la galleta
Ceviche de llama

Chiclayo

Arroz con pato
Aguadito de pato
Espesado
Frito

Cusco

Alpaca a la tupac con quinua y pisto
Cordero al sauco de Machu Picchu con tortillas de maíz
Merienda de Pisac con ají de calabaza
Tamal blanco
Trucha en salsa andina de Ollantaytambo
Trucha rellena del Valle Sagrado de los Incas

Ica

Morusa de pallares
Picante de pallares verdes
Carapulcra: papa seca sancochada y guisada con carnes de chancho y gallina, ají panca y mirasol, ajos y otras especias.
Chupe de pallares verdes
Ensalada de Garbanzos
Ensalada de Pallares
Coctel de Camarones
Bisteck de Tortuga

Postres