Enzima
Las enzimas, en griego in ferment, son biocatalizadores compuestos por una parte protéica llamada apoenzima y, en ocasiones, una no protéica llamada coenzima. Las enzimas, también denominadas
fermentos, son sustancias capaces de acelerar las reacciones bioquímicas del organismo. Están formadas por una proteína y en ocasiones una coenzima, sustancia de naturaleza no orgánica que es a
veces un oligoelemento, imprescindible para el funcionamiento de la
enzima, y que suele encontrarse en el centro activo de la misma.
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Diagrama de una reacción de catalización, enseñando la energía necesaria (E) contra el tiempo(t). Los
sustratos (A y B) necesitan una larga
cantidad de energía (E1) para alcanzar el estado intermedio A...B, para formar el producto final(AB). La enzima (E) crea un
microambiente en el que A y B pueden alcanzar el estado intermedio (A...E...B) más fácilmente, reduciendo la cantidad de energía
necesaria (E2). Como resultado, la reacción es más facil, mejorando la velocidad de dicha reacción.
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