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Chorizo

Chorizo es una salchicha curada elaborada a partir del cerdo originaria de España. Está hecha con carne picada adobada con especias, siendo la más característica el pimentón, que es el elemento más distintivo del chorizo frente a otras salchichas. La piel de la salchicha suele ser tripa de cerdo.

Más conocidas fuera de Europa son las versiones mexicana y caribeña, en las que la carne de cerdo no se pica y el adobo es distinto.

El chorizo puede comerse tal y como es o frito. Normalmente se usa como ingrediente de otros platos, donde puede sustituir a la carne de cerdo o de ternera, así como condimento de muchos guisos, en particular potajes y fabadas.