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Cebolla

Cebolla es un término que puede ser utilizado para cualquier planta del género Allium pero que de no especificar especie, se refiera a la Allium cepa, comúnmente llamada cebolla de jardín. Las cebollas son generalmente comestibles (y no solamente el bulbo). Poseen un sabor y olor fuerte que se suaviza con la cocción.

Hay numerosos tipos de cebollas de uso común en cocina: cebolla blanca, cebolla roja, cebolleta, cebollita francesa, chalota.

Mención aparte merecen los "calçots", tallos tiernos de cebolleta que se producen en algunas regiones de Tarragona y que se preparan a la brasa en las famosas "calçotadas"