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Botijo

Envase o recipiente de cerámica porosa y cocida, con un vientre ancho para darle capacidad y uno o varios orificios de entrada llamado Boca, por el que se llena y uno o varios de salida llamado pitón o pitorro (existen diferencias entre regiones) por el que se bebe. El botijo es un elemento típico de la cultura mediterránea, de hecho, dificilmente nos encontraremos una región que no tenga su botijo, que variará en formas, colores, cerámicas ..etc

El principio de funcionamiento del botijo es el siguiente : el agua se filtra por los poros de la arcilla y en contacto con el ambiente seco exterior ( característica del clima mediterráneo ) se evapora, produciendo un enfriamiento. La clave del enfriamiento está pués en la evaporación del agua exudada ya que recoge la energia del interior del botijo.

El hecho de que el botijo se de sólo en la región mediterránea se debe a que el clima en verano es muy seco en contraposición con la mayoría de regiones climáticas, que suelen ser veranos humedos

Posiblemente el término proceda de los romanos, existía el término latino "buttis", que significa batonel, y más tarde se utilizó su diminutivo "butticula".

Sebastián de Covarrubias en el año 1611, describe "botija", como "vaso de tierra ventrudo con la boca y cuello angosto. Los niños cuando están para llorar hinchan los carrillos y a esto le llaman embotijarse".