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El betacaroteno es uno de los pigmentos que da color caraterístico amarillo a anaranjado a la mayoría de frutas y verduras, como las zanahorias.
Es un precursor de la vitamina A (provitamina) y un poderoso antioxidante.
La cantidad de betacaroteno necesaria para el organismo es la contenida en una dieta equilibrada en frutas y verduras. Está demostrado que los suplementos de caroteno son perjudiciales para la salud, sobre todo para los fumadores pues en lugar de prevenir el cáncer de pulmón, aumenta su incidencia.
