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El nombre azúcar se utiliza para diferentes monosacáridos y disacáridos, que generalmente tienen sabor dulce, aunque por extensión se refiere a todos los hidratos de carbono.
El azúcar de mesa normalmente consumido corresponde a la sacarosa, un disacárido formado por una moléculas de glucosa y una de fructosa.
Otros azúcares son la galactosa y la lactosa.
El azúcar es un elemento esencial del caramelo.
