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Aminoácido

Molécula que contiene un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (NH₂-) libres.Pueden expresasre en general por NH₂-CHR-COOH, siendo R un radical caracteristico para cada ácido. Químicamente son muy variados. Los hay que forman proteínas (proteicos), mientras otros nunca se encuentran en ellas. Todos los aminoácidos que componen proteínas presentan un carbono asimétrico denominado alfa.

Vea las imágenes de Commons sobre Fórmulas de los aminoácidos.

Tabla de contenidos

1 Estructura general de un aminoácido

2 Clasificación

3 Propiedades

4 Aminoácidos que componen las proteínas

5 Véase también

6 Referencias bibliográficas

7 Enlace externo

Estructura general de un aminoácido

La estructura general alafa proteinogénica de un aminoácido es:

 COOH
 |
 H-C-R
 |
 NH₂

Donde "R" representa una cadena lateral específica para cada aminoácido. Los aminoácidos son generalemente clasificados según las propiedades de su cadena lateral en cuatro grupos: ácido, básico, hidrófilo (polar), e hidrófobo (apolar).

Clasificación

Se clasifican según sus radicales R Hay varios tipos:

- Polares (sin carga). Gly, Ser, Thr, Cys, Tyr, Asn, Glu.

- Apolares (sin carga) o hidrófobos. Ala, Val, Leu, Ile, Pro, Phe, Trp.

- Carga - (ácidos). Asp, Glu.

- Carga + (básicos). Lys, Arg, His.

En los humanos, algunos aminoácidos se consideran esenciales(deben ser ingeridos en la dieta): Val, Leu, Ile, Phe, Tyr, Met, Thr, Lys, Arg, His.

Hay aminoácidos que no se consideran proteicos y aparecen en algunas proteínas. Son derivados de otros aminoácidos, es decir, se incorporan a la proteina como aminoácidos proteicos, y, despues de haber sido formada la proteína, se modifican químicamente, como por ejemplo la hidroxiprolina.

Los aminoácidos no proteicos se utilizan como neurotransmisores, vitaminas, etc. Por ejemplo la beta-alanina.

Propiedades

Ácido-básicas.

Comportamiento de cualquier aminoácido cuando se ioniza. Cualquier aminoácido puede comportarse como ácido y como base, se denominan sustancias anfóteras.

Los aminoácidos y proteínas se comportan como sustancias tampones. Cuando una molécula presenta carga neta cero está en el punto isoeléctrico.

Opticas.

Todos los aminoácidos presentan un carbono asimétrico (excepto glicina) por lo cual presentan isómeros. Si el amino está a la derecha se denomina D, si está a la izquierda L.